Chleb na zakwasie - jak upiec?

Czym jest zakwas chlebowy?

Zakwas chlebowy powstaje w wyniku procesu fermentacji. Jest to proces, który zachodzi pod wpływem działania naturalnie występujących drobnoustrojów. Porównując chleb na zakwasie z chlebem drożdżowym, ten pierwszy wykazuje szereg zalet, takich jak dłuższa świeżość, lepsza przyswajalność składników odżywczych oraz intensywniejszy smak i zapach.

Jak przygotować zakwas?

W procesie przygotowania zakwasu potrzebne są tylko dwa składniki – mąka i woda. Kluczowe dla powodzenia jest jednak dbanie o odpowiednią temperaturę i wilgotność, które sprzyjają rozwojowi mikroorganizmów odpowiedzialnych za proces fermentacji. 

Składniki i proporcje

Podstawowym składnikiem jest oczywiście zakwas. Kolejne składniki to mąka (najczęściej orkiszowa czy żytnia), woda i sól. Pamiętaj, że to właśnie proporcje składników wpływają na ostateczny smak i konsystencję pieczywa.

Wyrabianie ciasta i formowanie chleba na zakwasie

Chleb na zakwasie często bywa gęstszy i mniej podatny na formowanie w porównaniu z chlebem drożdżowym, jednak nie oznacza to, że nie możemy przygotować atrakcyjnego wizualnie pieczywa. Prawidłowe wyrabianie ciasta wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi te trudy.

Pieczenie chleba na zakwasie

Pieczenie chleba na zakwasie, to kolejna istotna kwestia na drodze do osiągnięcia mistrzowskiego smaku. Chleb ten wymaga pieczenia w nieco niższej temperaturze, ale przez dłuższy czas. Optymalne warunki do wypieku to umiarkowana temperatura oraz wysoka wilgotność.

Ostateczne wskazówki i porady

Chleb na zakwasie można przechowywać do tygodnia, nie tracąc przy tym swego smaku i świeżości. Ponadto nadmiar zakwasu, wcale nie musi lądować w koszu – w kuchni znajdziemy wiele inspirujących sposobów na jego wykorzystanie. 

Przechowuj chleb w lnianym worku lub szklanym pojemniku.

Podsumowanie

Pieczenie własnego chleba to niewątpliwie prawdziwe wyzwanie, ale jak się okazuje, w pełni możliwe do zrealizowania. Chleb na zakwasie to nie tylko smak i wartości odżywcze, to także satysfakcja z wykonanej pracy. Nie każdy jednak dysponuje wystarczająco ilością czasu, by samodzielnie przygotować chleb na zakwasie. Na szczęście piekarnia online Wiejskie Wypieki ma w ofercie pyszny chleb na zakwasie. To sklep z pieczywem wyróżniający się dużym doświadczeniem. Piekarnia cały czas pracuje nad ulepszaniem swoich receptur, dzięki czemu ma stałe grono zadowolonych klientów.

Mamy nadzieję, że nasz artykuł okazał się pomocny, jeśli zastanawialiście się, jak upiec dobry chleb na zakwasie. Powodzenia!